Und so geht’s: Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden entfernen. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden und zur Seite legen. Die zweite Zitrone auspressen und den Saft aufbewahren.

Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anrösten. Die Lachsfilets hinzufügen und zwei bis drei Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend den Lachs vorsichtig aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den grünen Spargel in derselben Pfanne anbraten und dabei gelegentlich wenden. Nach fünf bis sieben Minuten, wenn der Spargel zart ist, den Zitronensaft darübergeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsfilets zurück in die Pfanne legen und mit den Zitronenscheiben belegen. Den Lachs ein bis zwei Minuten erwärmen, bis er durchgegart ist und alle Aromen aufgenommen hat.

Lachs und Spargel gemeinsam anrichten und mit den Zitronenscheiben garnieren.

Als Beilage eignen sich hervorragend Reis, Kartoffeln oder ein leichter Salat. Guten Appetit!